11. tammikuuta 2015

Yökauraa

Tämä on hieno keksintö. Googlella löytää lisää hakusanalla overnight oats. Useimmat omenamehut ovat makeita, joten sokeria ei varmaan tarvi lisätä. Eikä suolaakaan. Pähkinöihin saa lisää potkua paahtamalla ja suolaamalla ne ensin.

Aineet

  • 1 1/2 dl isoja kaurahiutaleita , ei missään nimessä pikakaurahiutaleita
  • 1 dl omenamehua
  • 3 rkl pähkinöitä, manteleita, siemeniä tms
  • 3 rkl mustikoita
  • 1 tl vaniljasokeria
  • suolaa

Ohje

  1. Mittaa kaurahiutaleet pakasterasiaan
  2. Lisää sokeri ja omenamehu ja sekoita
  3. Lisää pähkinät ja mustikat seoksen päälle
  4. Kansi päälle ja jääkaappiin yön yli

6. tammikuuta 2015

Paahdettu paprikakeitto

Tätä mun oikeastan piti tehdä pastan sijaan, mutta pastapohjainen ruoka uppoaa paremmin jälkikasvuun. Tämä vähän huutaisi joukkoonsa mausteista makkaraa. Koitetaan lisätä ensi kerralla paahdettua chorizoa.

Aineet

  • 800 g tomaattia, hyvin kypsiä
  • 2 kpl punaista paprikaa
  • 1 kpl punasipuli, iso, n. 100 gr
  • 6 kpl valkosipulin kynttä, kuorineen
  • 1 kpl punainen chili
  • 5 dl kana- tai kasvislientä
  • 1 rkl Worcestershire - kastiketta, tai HP - kastiketta
  • oliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria

Ohje

  1. Lohko sipuli, paprikat ja tomaatit reilun kokoisiksi paloiksi. Kirsikkatomaatit käyvät sellaisenaan. Lisää valkosipulit kuorineen.
  2. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  3. Suolaa kasvikset ja lisää reilusti oliiviöljyä.
  4. Uunita kasviksia 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat jo hieman tummuneet.
  5. Lämmitä liemi kiehuvaksi ja lisää Worchestershire -kastike.
  6. Poimi valkosipulit kasvisten joukosta ja purista pehmennyt sisus keittoon.
  7. Lisää paahdetut kasvikset ja ajele keitto sileäksi sauvasekoittimella.
  8. Mausta vielä mustapippurilla ja lisää tarvittaessa suolaa.

Paahdettu kasvispasta

Jos kaapissa on iso läjä vanhenevia kasviksia, niin helpoiten niistä pääsee eroon paahtamalla. Tällä erää tuli tehtyä pastaa.

Aineet

  • 4 kpl paprikaa, keltaista tai eri värisiä
  • 1 kpl valkosipuli, kokonainen
  • 2 kpl punasipulia
  • 1 rasia kirsikkatomaatteja
  • kuivattua basilikaa, tai muita mausteita 
  • suolaa
  • pippuria 
  • oliiviöljyä 
  • fetajuustokuutioita murskattuna

Ohje

  1. Lohko paprikat 3-4 isoon lohkoon ja poista siemenet ja valkoinen malto.
  2. Kuori ja lihko sipulit suht reiluiksi viipaleiksi.
  3. Halkaise valkosipuli keskeltä poikittain, ei tarvitse kuoria.
  4. Lisää pilkotut kasvikset ja tomaatit pellille ja ripottele päälle suolaa ja oliiviöljyä. Valkosipulin leikkauspinta ja paprikoiden kuoripuoli asetetaan ylöspäin.
  5. Paahda kasviksia uunissa 150 asteessa noin 60 minuuttia kunnes ne ovat pehmeitä. Paprikoista pitäisi voida nyppiä kuoret irti ja valkospulit puristaa ulos kuoristaan.
  6. Lisää isolle paistinpannulle oliiviöjyä ja lämmitä se. Purista valkosipulien sisus pannulle ja lisää puolet lopuista kasviksista.
  7. Lisää loput kasvikset ja lämmitä seosta.
  8. Mausta suolalla, pippurilla ja kuivatulla basilikalla. Tai mitä yrttejä nyt onkaan hollilla tai haluaa käyttää. 
  9. Kun pasta on patia minuuttia vaille al dente, kaada pasta kasvisten joukkoon. Säästä pari dl keitinvettä.
  10. Sekoita pasta ja lisää keitinvettä kunnes kasvismuhjun kostumus on sopiva.
  11. Lisää päälle kourallinen fetaa murskattuna. Syö.

Paahtunut valkosiouli on makeaa, eikä tuo määrä ole hirveän paljon. Kastike kuitenkin on reilusti valkosipulista, joten ehkä kannattaa lisätä aluksi vain muutama kynsi.

Purjo-pekonikeitto

Jatketaan sarjassa mitä kaapista löytyikään -kokkailulla. Etikan sijaan toimii varmaan valkkari tai sitruunakin. Pekonirasvan voi varmaan heittää kokonaankin pois ja lisätä enemmän oliiviöljyä.

Aineet

  • 500 g jauhoisia perunoita, mulla oli puikulaa
  • 1 pkt pekonia 
  • 2 kpl selleriä
  • 2 kpl valkosipulin kynttä
  • 1 kpl kasvisliemikuutio
  • 1 rkl sellerin siemeniä
  • 5 dl vettä
  • 2 dl kermaa 
  • suolaa
  • pippuria 
  • oliiviöljyä

Ohje

  1. Pese ja keitä perunat suolatussa vedessä kypsiksi. Tämä kestää noin 20 minuuttia puikuloilla.
  2. Anna perunoiden höyrytä kuivaksi. Kuori ja kuutioi perunat.
  3. Suikaloi pekoni, purjot ja valkosipulit.
  4. Paahda pekoni rapeaksi. Poista reilut puolet rasvasta.
  5. Kuullota purjoa pekonien seassa noin 10 minuuttia.
  6. Lisää vesi ja liemikuutio kattilaan ja kiehauta sillä välin kun purjot kypsyvät.
  7. Kun purjo on pehmeää, lisää valkosipuli ja sellerin siemenet. Kuullota vielä minuutti. 
  8. Lisää seokseen etikka ja kiehauta se kuivaksi kovemmalla lämmöllä. 
  9. Lisää purjopekoniseos, perunat ja kerma kattilaan.
  10. Kiehauta kuumaksi ja mausta suolalla ja pippurilla.
Sellerin siemenet ovat kyllä savustetun paprikan ohella yksi parhaista keksinnöistä. Niillä saa sellerin pilkkomista helpommin makua ruokiin. Esimerkiksi coleslaw ja perunasalaatti paranevat merkittävästi. En tiedä mistä siemeniä saa Suomesta, mutta iHerbista niitä saa alle 10 taalalla 450 gramman pussillisen.

3. tammikuuta 2015

Ruusukaalipekonilaatikko

Jaa, pitäisi varmaan taas kirjoitella jotain. Tein ylijäämäpekonista, ruusukaalista ja juustosta tällaisen virityksen. Perusyhdistelmä pekonilla ja ruusukaalillahan on jo tehty, joten tehtiinpä näin tällä kertaa.

Ainekset

  • 1 paketti pekonia (140 g)
  • 1 pussi ruusukaalia (500 g?)
  • pastaa 500 g (mitä sattuu olemaan)
  • 1 sipuli (75 g)
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl fenkolinsiemeniä
  • suolaa, pippuria, voita, öljyä
  • 0,5 l maitoa
  • 2-3 kananmunaa
  • juustoraastetta ja korppujauhoa
  • mausteita, provencen mausteseosta, basilikaa, persiljaa tms.

Ohje

  1. Halkaise ruusukaalit, poista kanta ja mahdolliset huonot uloimmat lehdet.
  2. Pilko pekonit ja sipulit. Paista pekonit rapeiksi isolla pannulla, poista osa rasvasta ja kuullota sipulit. Heitä joukkoon fenkolin siemenet ja pilkottu valkosipuli ja sekoita, kun sipulit ovat viittä vaille valmiit.
  3. Keitä pasta suolatussa vedessä viittä vaille al dente. Kun aikaa on jäljellä 5 min, niin lisää ruusukaalit. 
  4. Valuta pasta ja ruusukaalit ja lisää pannulle pekonin sekaan. Pyörittele ja paista hetki ja mausta suolalla ja pipurilla. Lisää koko sotku vuokaan.
  5. Tee munamaito, mausta suolalla, pippurilla ja mausteseoksella. Lisää vuokaan.
  6. Laita vuoan päälle korppujauhoja ja juustoraastetta niin paljon kuin kehtaa.
  7. Paista uunissa 30-40 minuuttia kunnes seos on hyytynyt ja pinta on rapea.

Fenkolin siement, pekoni ja kaali ovat mielestäni mainio yhdistelmä. Siement varmaan voi jättää pois, jos ne eivät nappaa.

17. kesäkuuta 2014

Parsa-pekonipasta sitruunalla

Torilla oli halpaa parsaa, ostin sitä ja kaapissa oli pekonia. Tällaista tuli.

  • 1 pkt, 170 g, pekonia
  • 1 nippu parsaa (vihreää oli mulla)
  • 1 pieni sipuli (punasipulia)
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2-3 rkl sitruunamehua 
  • 2 dl kermaa
  • jotakin pastaa neljälle hengelle (mulla spagettia) 
  • (chili)suolaa, mustapippuria
Metodi:
  1. Käsitellään parsa. Katkaistaan siitä kohtaa, mistä taittuu tai nipun kumiremmin yläpuolelta.  Jäljelle jäävä osa leikataan parin sentin paloiksi. Sipuli silputaan pieniksi kuutioiksi. Pekoni viipaloidaan parin sentin viipaleiksi.
  2. Parsa kiehuvaan veteen, keitellään 2-3 min, kunnes ollaan noin 1/2 tai 2/3 vailla syömäkypsää. Parsa käräytetään vielä pannulla, joten ei saa mennä liian kypsäksi. Pois vedestä ja valutetaan.
  3. Pekoni pannulle ja se paahdetaan se puoliväliin asti, jolloin lisätään sipulikuutiot mukaan. Paahdetaan pekoni loppuun asti rapeaksi ja sipuli makeaksi.
  4. Valkosipuli ja parsa lyödään pannulle ja kuullotetaan noin minuutti.Valkosipuli pehmenee ja parsa ottaa ehkä hieman väriä.
  5. Sitruunamehu mukaan, höyrytetään pois liiemmät nesteet ja raaputetaan pannun pohjasta kaikki sinne tarttunut hyvyys mukaan.
  6. Kerma pannulle, haudutellaan minuutti, pari, kunnes kerma on keittynyt kasaan ja parsa on kypsää.
  7. Lisätään nopeasti valutettu pasta pannulle. Sekoitetaan. Maustetaan suolalla ja pippurilla.

Näin ainakin tuli tehtyä tällä kertaa. Parsaa voisi käräyttää paistopintaa ja pekonirasvan voisi heittää menemään, jotta pastasta ei tule turhan rasvaista. Kermaa ei oikeastaan tarvi kuin ehkä desin - vain sen verran, että tulee jotain pientä kastikkeen tapaista. Mun 2,5 dl oli ehdottomasti liikaa. Parsan keittoaika taas riippuu ihan sen paksuudesta. Tällä kertaa parsa oli hyvin paksua vihreää parsaa, mikä kesti käsittelyä ihan hyvin. Eipä tarvinnut mennä edes kuorimaan.

Muistan tehneeni joskus tällaista FxCuisinessa julkaistua pastaa, mikä kävi tätä tehdessä mielessä. Hyvää tavaraa.

5. marraskuuta 2012

Punainen linssicurry

Eipä ole taas tullut hetkeen kirjoitettua mitään. Oh well. Puretaan nyt sumaa niiltä osin kuin olen onnistunut tekemään jotain muistamisen arvoista. Tällaista tuli tehtyä kasvissyöjäkavereille muiden ruokien ohella. Sen illan tuotteista pitää vielä dokumentoida purjovuohenjuustopiirakka ja mustapapusalaatti, jotka kaikki jäävät varmasti vakio-ohjelmistoon.

Tämän ohjeen lähde on täällä. Tätä on muokattu lähinnä valmistusmenetelmän, mittayksiköiden ja mausteiden määrän osalta. Mielestäni parempi tulos saadaan jos sipulit sun muut kuullotetaan ennen keittämistä, kuten yleensäkin. Mausteiden määrä on varovasti tuplattu. Alkuperäisen ohjeen perusteella määrää voi kasvattaa vielä entisestäänkin.

Annosmäärä riittää leivän kanssa kokonaiseksi ruoaksi, mutta toiminee pienempänä annoksena myös muiden ruokien ohessa.

Annoksia: 4

Aineet:

Curry
2 1/2 dl punaisia linssejä, Masoor dal
5 dl vettä
1 kpl sipulia, 75 g
4 kpl valkosipulin kynttä
2 kpl tomaattia, n. 150 g
1 1/2 cm inkivääriä
1 kpl punainen chili

Mausteöljy
1 tl kuminan siemeniä
1 tl sinapin siemeniä
1 tl kurkumaa
1 tl paprikajauhetta



Koristeluun
1/2 nippu tuoretta korianteria

Ohjeet:

  • Kuutioi tomaatit, sipuli ja chili ja raasta valkosipuli ja inkivääri.
  • Kuullota sipulia, chiliä ja inkivääriä viisi minuuttia öljyssä ja valkosipulia vielä minuutti näiden jälkeen.
  • Lisää tomaatit, linssit ja vesi. Mausta suolalla vasta kun linssit ovat kypsiä tai ne pehmenevät hitaammin. Suomesta yleisesti saatavat pienet punaiset linssit kypsyvät noin 15 minuutissa.
  • Kun linssit ovat kypsiä ja lähes muhjuna mausta suolalla ja murskaa osa linsseistä, jolloin seos sakenee.
  • Tee mausteöljy. Kuumenna öljyä pienessä kattilassa. Heitä mausteet kattilaan ja kuumenna noin 30 s kunnes sinapin siemenet alkavat poksahdella. Älä kuumenna ei missään tapauksessa kauempaa, sillä palaessaan mausteet ovat aivan hirveitä.
  • Sekoita mausteöljy curryyn. Lisää päälle korianterin lehdet. Mössön kanssa sopii naan-leipä tai tortillat ja esimerkiksi kukkuraita tai pelkkä kermaviili.